CAVE
BOEUF
VEAU
AGNEAU
VOLAILLE
SALAISON
Côte De Boeuf Extra
Beth Din De Nice
Côte de boeuf casher, une belle pièce d'environ 1Kg pour 2/3 personnes.
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La côte de boeuf est tirée du même morceau que l'entrecôte de boeuf : le milieu de train de côtes. La "vraie" côte de boeuf serait, dit-on, la 7ème. Elle pèse au minimum 1 Kg avec l'os. Elle est parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Sa viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse. |
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En cours de rédaction... Bientôt une recette casher. |
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